李悠然看了这些资料，觉得界大开，私房菜似乎很适合自己目前的状态。

“什么？一万？这也太扯了吧！”李悠然吓了一，从床上蹦起来。

“最的就是走端路线的，档饭店、海鲜酒楼，环境优雅，消费价格昂贵。客大致分为三，一是有钱人请客铺场面，不求最好，但求最贵，要的就是个面；另一类是家，对香味意形的要求极，尤其是对味的挑剔，甚至到了苛刻的地步，这人以追求自我享受为目标；还有一是公款消费，这就不说了。总之一句话，不怕价格，就怕东西不够好。”

私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家温的需求，让人们在家的氛围中享用一份细的，以及那份失已久的恬淡心情。现代人吃私房菜，不单在吃份，也是在吃文化。私房菜设宴地也很讲究，须带私密，并且不大张旗鼓地生意，熟客会自己找上门去；其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的，属于私密炮制，无宗无派。

“私房菜”最早是指开在住宅中无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间的谭家菜。但现代的私房菜当然不止于此，很多有规模的正规饭庄也打着私房菜的招牌。

“至于菜品，就用你现有的蔬菜、鱼虾，设计一桌固定酒席，不让客人菜，八人一桌的量，要预订就订整席，不接待散客。反正你的这些菜也备这资格。”

“然，跟你说实话。我上班这么久，也陪领导去了几次级饭局，那些所谓端名菜，要我看还真不如今天晚上吃的这顿。当然，光是这样还不够，你得请个大厨，让他设计菜品，毕竟要走端路线，菜品卖相品味还是很重要的。”

“现在的餐饮市场竞争激烈，商家要生存，最容易走的就是大众化低端路线，你看那些门脸破烂的面馆、早铺因为价格便宜，照样生意不错，薄利多销嘛；中端这一块最难，只有品牌连锁快餐过得还算滋，有鲜明特的也还凑合，其他不上不下的连维持都很艰难。”

罗胖说到这里，停顿了一下。

“你想要什么？”

“成，你说话要算话啊。”

李悠然心里盘算，悠然农庄私房菜，听起来似乎还不错。

关资料对后者行科普教育。

“靠，我已经跟你说过了，那鱼还没长大，下星期吧，让你挑三条。”

“让我带几条鱼走，不过分吧。”罗胖笑嘻嘻说。

“呵呵，一万就把你吓着了。你还没见过级饭店里还有更离谱的呢。”罗胖很满意这效果，他又倒了杯，坐到椅上不不慢的喝了一。

“哎，也难怪，你小一直卖包，没有接过端餐饮市场。我来给你说说吧。”

李悠然，到这方式很新颖，开始可以每天只开一两桌，以后条件成熟再增加。

李悠然听了这些，眉锁，依然没有下决心。

罗胖继续分析：

“至于价格，我看就定一万一桌。”罗胖说。

“四条，不能再多了，不要拉倒。”

“大不了我想想办法，到时候给你拉第一档生意。对了，我给你了这么好的主意，有什么奖励？”

“五条。今晚我伤了多少脑细胞啊，需要用鱼好好补补。”罗胖不满意，继续讨价还价。

“人家那是级饭店，我这里怎么行？这个价格还不把人全吓跑了？”李悠然还是想不通。

“你可以这样，新餐馆二楼和一楼封闭，另外从房屋侧面开楼梯通二楼，最好多转几个弯，这样有曲径通幽的效果，营造神秘。招牌也装在侧面屋。”